臭氧发生器在肉类食品行业杀菌消毒保鲜的应用

   肉类食品是我们现在日常生活中不可缺少的食品之一，不仅味美，而且还拥有丰富的营养价值，受到了大众的喜爱！但是有很多 加工厂在生产制作的时候没有做好消毒杀菌的工作，致使我们的食品失去 了原本该有的营养价值，甚至会在保质 期内出现腐烂变质的情况。广州佳环臭氧厂家给大家介绍下如何使用臭氧发生器 对肉类食品进行杀菌消毒保鲜的应用：

1、我们使用臭氧发生器对我们的食品原料消毒杀菌

我们的肉类食品原料基本都会携带大量的细菌、病菌等微生物，所以我们在加工之前一定要仔细的进行清洗还有杀菌消毒，我们现在都是将我们的原料泡在我们的臭氧水中，臭氧水可以快速的去除我们原料中的细菌病毒。同时我们的臭氧水还可以去除原料中的异味。我们的生产的时候更加放心。

2、臭氧发生器可以对车间内进行消毒杀菌

我们都知道买我们的车间内的微生物污染是直接影响到我们的食品安全，我们就可交易使用我们的臭氧发生器来进行消毒杀菌，臭氧是一种强氧性的消毒气体。不仅可以消灭掉空气中的细菌、病菌等微生物，还可以对车间内的物体表面进行杀菌消毒。不会留下残留对车间内的空气产生二次污染，还可以去除车间内的异味。

3、臭氧发生器可以给工厂的更衣室和工作服消毒

很多人都以为消毒杀菌只要对车间内进行就可以了，但是他们忽略了就是其实我们车间内大部分的细菌都是我们工作人员的工作服带到车间内的，如果不及时灭杀就会大面积的传播，破坏污染我们的食品。因此，我们在消毒杀菌的时候也要使用臭氧发生器对我们的更衣室进行杀菌消毒。臭氧你可以渗透到我们的工作服的每个部位，可以有效的给我们的工作服进行杀菌消毒。

4、臭氧发生器可以对我们的生产用水进行消毒杀菌

臭氧不仅可以对空气和物体表面进行消毒杀菌，其实臭氧在水中消毒杀菌的效率更高，可以去除水中的细菌 以及有机化合物等污染物质，还不会对我们的生产用水二次污染。我们的生产用水经过消毒杀菌后，在制作食品的时候，能够更大程度上的保障我们的食品安全。

臭氧发生器在我们的肉制品食品厂还有其它很多的功效，不仅可以保障我们的食品安全，还能延长我们食品的保质期。您在臭氧发生器的应用或者选购的时候有什么问题可以联系上海康久消毒的技术顾问，他们给您专业性的建议和答案。臭氧发生器在肉类食品行业杀菌消毒保鲜的应用效果很好

另外：1、臭氧对各个冷冻肉的效果 

臭氧主要用于肉类屠宰后的成熟、嫩化过程的杀菌保鲜。其做法是每天用臭氧处理1~2次，每次持续2小时，臭氧的浓度是33000个PPM(空气)，温度20℃，在密闭的房间里可保持3~4小时。若是把温度降低至6℃则可保持10天。牛肉在臭氧浓度10~20mg/m3（空气）的情况下，与单用冷却相比，其贮藏期可提高30%~40%。牛肉表面微生物不超过103/cm3.Billou对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉、鸡和兔应用臭氧的贮藏期，进行了详尽的研究，在通常情况下，各种肉类贮藏7天后，发现肉明显受到微生物的污染。而在相同情况下，应用臭氧，14天以后才出现微生物污染。总的情况是，在冷却情况下，使用臭氧与不使用臭氧相比，表面微生物菌丛（假单胞菌属、孢子、沙门氏菌、葡萄球菌）下降。如果污染程度早已很大，臭氧对表面微生物丛就没有效果。但仍能使冷库中的空气感

到新鲜。 鲜鱼保鲜：国外用含有臭氧的水制成冰块来保藏鲜鱼，使保鲜可延长50%。一般认为臭氧在0℃时相对稳定，不易自然分解。含有臭氧的冰，在融化时，其冰水混合物中，会有臭氧存在。对微生物的生长起抑制作用，从而延长了鲜鱼的保鲜期。 臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：①杀灭微生—-消毒杀菌；②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除臭；③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。

 二臭氧破坏冰冻后的微生物及细菌 杀灭微生物——消毒杀菌； 虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病 对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间，由于其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属于气体灭菌剂，其抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。其作用机制可归纳为以下三点：a.作用于细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力；b.使细胞活动必需的酶失去活性。这些酶既可以是基础代谢的酶，也可以是合成细胞重要万分的酶；c.破坏细胞质人的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成的。而臭氧杀灭细菌，霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。

 臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力。它杀灭病毒是通地直接破坏其RNA和DNA物质业完成的；而杀来细菌、老菌类微生物的过程则是臭氧首先作用于细薄腊，继而破坏腊内组织直至溶解死亡。高浓度臭氧水杀菌消毒没有残留。利用空气和水作为原材料，因而杀菌消毒成本非常低。杀菌后分解成氧气和水，因而杀菌消毒没有任何残留。１到２分钟时间即可完成杀菌消毒工作。目前，在肉类工业中臭氧水杀菌技术已得到较广泛的应用，尤其是在美国、日本、欧洲等发达国家和地区发展较快。可用于肉类工业生产，杀菌产品涉及畜产品、禽蛋制品、水产品等诸多领域，并且工艺条件进一步优化。臭氧水杀菌不仅速度快，效果好，而且能较好地解决软包装肉制品的杀菌问题 。

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