在上一讲中我们介绍了温度对臭氧发生量与消毒效果的影响，本讲着重介绍相对湿度与臭氧浓度的关系及其对细菌杀灭率的影响。

一、相对湿度对臭氧灭菌率的影响

所谓相对湿度(以RH表示)是指单位体积空气内实际所含的水气密度(用d₂表示)与相同温度条件下饱和水气密度(同d₂表示)的₁百分比，即

RH=d₁/d₂ %

或实际空气中水气压强P₁与同温度下饱和水气压强P2之比的百分数，即

P=P₁/P₂ %

就臭氧消毒而言，相对湿度与细菌杀灭率成正比关系。

即相对湿度增加时臭氧的杀菌效果随之增加，相对湿度愈大臭氧的杀菌率愈好;否则反之。

实践表明:当相对湿度超过60%，臭氧的杀菌效果将明显增强;而相对湿度低于60%时臭氧的杀菌效果将大大减弱，在空气干燥时几乎没有杀菌效果。

究其原因，我们可以从生活经验中得到启示，就是物体都有湿涨干缩的特性，湿度大时物体会膨胀，干燥时物体会缩小。同样地切细菌和微生物也有这样特性，当湿度增大时细菌的细胞膜会随之膨胀变薄，使臭氧易于穿透细胞膜进入其内，改变其生物结构导致细胞死亡, 使细菌的杀灭率随之增大，当相对湿度为95%时达到最大值。

比较紫外线消毒恰好与臭氧消毒相反，当相对湿度大于60%时紫外线的穿透力急剧降低，其杀菌率将显著减小，当相对湿度达到80%时甚至有可能诱使被紫外线杀灭的细菌复活。

二、相对湿度与臭氧浓度的关系

众所周知，当空气中的湿度增加时，臭氧的一部份会溶解于潮湿的空气中，致使空气中的臭氧气体减小、臭氧浓度降低，从这一意义上讲臭氧的杀灭率将因臭氧浓度的降低而减小，但事实上相对湿度与臭氧的杀灭率却并非如此，它们之间存在一种微妙的关系，下面就来讨论在高湿条件下臭氧浓度的减小是否会影响其杀灭率。

下表给出了明确的答案，这是第二军医大学薛广波教授的团队在室温为20-22°C 条件下取不同相对湿度，用臭氧对空气中枯草杆菌黑色变种芽胞进行消毒，检测的结果:

相对湿度不同时对空气中枯草杆菌黑色变种芽胞的杀灭率

从上表所示，进一步验证了细菌和一切微生物由于存在湿涨干缩物理现象，臭氧对空气中细菌、病毒等微生物的杀灭率非因臭氧浓度的降低而减小，相反地却随湿度的增加急剧升高，当相对湿度为90-95%时消毒30分钟就可达到最大值。

食用菌生产通常都在高湿环境中进行，因此从这一意义上说采用臭氧消毒是最佳选择。

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