一、食用菌菌种制作的工艺流程

培养料的贮备和预处理------- 容器、工具的洗涤------ 配料、培养基制作------ 灭菌------ 冷却------ 接种------ 培养------- 贮存 

基本设施 

① 厂房② 原料库③原料预处理场地④洗涤室⑤配料室⑥灭菌室⑦接种室⑧化验室⑨培养室⑩贮存室 

二、纯种分离 

菌种的分离方法主要有：孢子分离法、组织分离法、基内菌丝分离法和土中菌丝分离法。 

1、孢子分离法：属有性繁殖。对于香菇、平菇异宗结合的菇类，为避免产生单孢不孕现象，必须采用多孢分离法。单孢分离法主要用于杂交育种的研究。 

（1）种菇的选择和处理 种菇选择的标准：必须纯正，具有本菌株性状，发育健壮，无病虫害，成熟度适当。种菇选定后，首先除去附着在菇体表面的杂物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分钟，然后用无菌水漂洗3次，以洗除表面附着的药物，最后用无菌纱布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精进行表面消毒。

（2）多孢分离法 ① 整菇播种法② 钩悬法③ 贴附法 ④菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分离法 ⑥ 空中孢子捕捉法 

（3）单孢子分离法 一般采用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。 

2、 组织分离法 

（1）子实体分离法

（2）菌核分离法

（3）菌索分离法：对一些不易找到子实体及菌核的菌类 

3、基内菌丝分离法 对于子实体只有在特定的季节下出现，平时不易采到，或子实体小而薄或呈胶质状态

（1）菇木（或耳木）分离法 在食用菌繁殖旺盛期 

（2） 代料基质分离法 分离前，选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋，待子实体将近成熟时，去掉子实体，然后用75%酒精将培养袋进行消毒后，在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织，接入试管培养基的中央，置于恒温下培养。 

4、土中菌丝分离法： 用于采集生长在土中的菇类菌丝体 

三、制种技术 采用孢子分离、组织分离和基内菌丝分离等方法分离培养而获得的纯菌丝，经过原种的扩大培养和母种、栽培种的制作，即可作为食用菌生产用的菌种。

食用菌培养室臭氧消毒机
    臭氧是一种高效杀菌剂，对50多种细菌、霉菌均有在短时间内杀死或抑制的功效。臭氧在自然环境中能还原成纯氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害气体转化成无害气体，净化空气，改善食用菌生长和人员工作环境。

    以低压阴极放电产生臭氧离子的技术，具有一次性投入、长期使用、省能节电等诸多优点。现将技术要点介绍如下。

1.菇房灭菌在15平方米～30平方米的室内，搭成多层菇架，做好植菇前准备工作。然后在室内较高处(离天花板20厘米～30厘米处)安装1台紫外线灯，关好窗、门，开机1小时，即达95%以上灭菌效果(开机15分钟已达预期目标，为使灭菌更为彻底，可开机30分钟～60分钟。该机每小时耗电仅15瓦，停机后如不开门、窗，可保持窗内空气清洁一周左右)。

2.培养基处理培养基按原配方要求配好，摊晾在室内搁层架上，一切准备好后，开机1小时(因臭氧比重是空气的1.65倍，将机器搁置较高处，所产生的臭氧即从高处向下沉降，使臭氧遍及各个角落)。

3.培养将接种好的菌种移入菇房内，开机灭菌30分钟，然后关机，每天观察食用菌生长情况。为确保菌种生长的良好环境，每次开门观察后，可开机15分钟，停机后密封，防止腐殖菌、杂菌滋生，促进食用菌健康生长。为方便操作，可将灭菌机的电源开关安装在菇房门外方便之处。入室操作后即闭门开机，定时关机。注：关于适用灭菌空间：食品/化妆品/食用菌/制药/实验室等要求高的环境灭菌空间选低值；宾馆，会议，小型仓库室等场所可选高值。

产品特点：

    本系臭氧列消毒机是一种可以挂在墙上使用的臭氧设备，用于生产车间消毒时，消毒效果符合GMP、HACCP要求。 

结构特点：

    全不锈钢机箱，强度高，使用寿命长；操作简单，使用方便；结构先进，容易维修；风量大，臭氧吹送距离远；体积小，重量轻，外形美观大方，具有极高的性价比。